粉丝和米线一样吗?

当前位置:澳门新葡亰518 > 澳门新葡亰平台游戏 > 粉丝和米线一样吗?
作者: 澳门新葡亰518|来源: http://www.huiskeym.com|栏目:澳门新葡亰平台游戏

文章关键词:澳门新葡亰518,米线

  粉丝和米线不一样,主要体现在制作原材料、形状特征以及食用用途上的不同。粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。

  米线的原材料是优质大米,经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成。

  而米线大多可直接作为主食食用,著名的有过桥米线、广州米线等,食用起来味道鲜美。

  展开全部不一样。二者最大的区别就是制作的原材料不同。1、粉丝粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。粉丝入水即化,多为透明丝状,较米线更细,往往是用来煎炒或者下火锅。

  最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。

  米线用优质大米,经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成,状若长线,洁白柔韧,吃法多样。广东称之米粉,广西称之线粉、粉干,而尤以云南米线有名。米线质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。

  古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

  大多是情况下,粉丝与米线是不同的,粉丝较米线细些。但吃法或做法都很相近,个人觉得单就在口感上是有差别的。但在一些地方,两者叫法都差不多,在外面吃饭时,最好指着自己想点的那种食材明确地告诉对方,要不然最后做出的菜肴不是自己心仪的,那就不好了。

  展开全部粉丝与米线不一样。首先粉丝有分很多种,就好比粉丝有分很多品牌一样,各个厂家都有一个相对完善的体系和一个独门秘方。而却普通粉丝的制作原料也有好多种! 如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。米线由大米制作而成,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法.其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏.食用时再蒸煮涨发.干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线.

网友评论

我的2016年度评论盘点
还没有评论,快来抢沙发吧!